Sa composition

La sève est un liquide translucide proche du goût de l'eau et légèrement sucré (0,5 à 2% de sucre) qui renferme deux hétérosides:
le Bétuloside et le Monotropitoside censés libérer par hydrolyse enzymatique du salicylate de méthyle (analgésique, anti-­inflammatoire et diurétique)

Elle contient :

  • Du magnésium et du lithium
  • Du silicium
  • Du potassium
  • Du calcium
  • De la vitamine C


Elle renferme également du mucilage. 
Les mucilages sont des substances végétales, constituées de polysaccharides, qui gonflent au contact de l'eau en prenant une consistance visqueuse, parfois collante, semblable à de la gélatine. 
 
Dix-sept acides aminés libres ont été observés dans la sève, parmi lesquels figure l’acide glutamique.